Posté le 7 juin 2011 par Brasserie Rabourdin
Bon appétit accompagné d’une Briarde Blonde !

  • Temps de préparation :
    15 min
  • Temps de cuisson :
    20 min
  • Prêt en :
    35 min

Portions

4 personnes

Ingrédients

  • 2 ls moules
  • 1 échalote
  • 25 cls Bière de Brie Blonde
  • crème liquide
  • 1 cuillière à café curry
  • 1 brin cerfeuil
  • 1 brin menthe

Instructions

  • Faites revenir l’échalote hachée dans le beurre chaud.
  • Ajouter la Bière de Brie blonde, couvrez et faites ouvrir les moules 5 min à feu vif.
  • Décoquillez les moules. Filtrez le jus et ajoutez la quantité équivalente de crème. Faites bouillir 7 minutes puis assaisonnez de curry et laissez infuser 5 min.
  • Juste avant de servir, portez le velouté à ébullition. Filtrez le puis ajoutez les moules. Servez bien chaud et parfumez de cerfeuil et menthe effeuillés.

Bon appétit accompagné d’une Briarde Blonde !